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日本茶ウェルビーイング・ソムリエとは
はじめまして。
茶彩道(ちゃさいどう)主宰の石司麻美です。
日本茶ウェルビーイング・ソムリエは、自分や相手の心と体の声に耳を傾け、そこに合わせた一杯で寄り添う、今までにない、心と体のおもてなしのスペシャリストです。
人を思いやる気持ちが強い人ほど、自分のことは後回しにしてしまいがち。優しい人こそ、まずは自分を労わることが必要ではないでしょうか？
自分の心と体に対する真のおもてなしができるようになってこそ、相手に対する真のおもてなしができるようになるのです。
あなたの淹れる一杯が、自分の癒し、そして大切な人の癒しになる。
やすらぎの日本茶メソッドで寄り添う、「心と体のおもてなし」スキルを身につけませんか？
やすらぎの日本茶メソッドとは
心と体のおもてなしスキルを身につけるために開発した「やすらぎの日本茶メソッド」は、日本茶のビギナーの方から専門家の方まで取り組むことができる、新しい日本茶のおもてなし実践法です。
急須を使わずにできる手軽な淹れ方から、急須を使った本格的な淹れ方まで網羅。
日常の14シーンに合わせた10種類の淹れ方、製法別5種類の日本茶の選び方、そして、体と心を癒す方法から構成されています。
さらに、専用の対話型AIが、日本茶の選び方・淹れ方・味わい方を組み合わせた、おもてなしレシピの作成をサポート。
日々の暮らしの中で自分や相手の状態に合う一杯を考え、寄り添うための「心と体のおもてなし」スキルを磨き、ソムリエとしての活躍の幅を広げていきます。
茶彩道主宰 石司麻美（いしづかあさみ）
日本茶は世界に類を見ない
二面性を持つ「ハイブリッドティー」
カフェインやテアニン、カテキンなど、日本茶の効能は広く知られてきていますが、日本茶が本来持つ「潜在力」は、まだ十分に生かされていません。
日本茶は、高温で淹れることで覚醒や集中を後押しする「エナジードリンク」に、低温で淹れることで安らぎをもたらす「リラクゼーションドリンク」になります。
日本茶ウェルビーイング・ソムリエは、製法別5種（玉露、深蒸し茶、浅蒸し茶、茎茶、ほうじ茶）の日本茶の性能を10種類のブリューイングによって使い分け、今の心と体に合わせたウェルビーイングな一杯を提案することを目指します。
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10ブリューイングという
オリジナルの淹れ方スキル
同じ日本茶でも、抽出する温度や時間、飲用温度を変えることで、味わいだけでなく、心と体に及ぼす影響が変化します。
10ブリューイングは、製法別5種類の日本茶の10種類の淹れ方によって、その時の気分や体調に合わせて日本茶の性能を引き出すために体系化した、オリジナルの抽出法です。
抽出名と目的は以下の通りです。
❶ 水出し（長時間）
冷水で時間をかけて、旨味とやわらかな味わいを引き出す抽出法。穏やかに心身を満たしたいときに。
❷ 水出し＆お湯足し
水出ししたお茶にお湯を加え、飲みやすい温度に整える方法。水出しのまろやかさを保ちながら、体を冷やしすぎず、やさしく潤す。
❸ 氷水出し
氷を入れた低温の水で、ゆっくりと旨味を引き出す抽出法。感覚を静め、落ち着いた集中を支える。
❹ 氷出し
氷が溶ける水分だけで、時間をかけて抽出する方法。凝縮された旨味を少量ずつ味わうことで、思考や感情を緩める。
❺ 氷出し＆お湯足し
氷出しした濃厚なお茶にお湯を加え、温かく仕上げる方法。深い旨味とやわらかな温もりで、心と体を丁寧にいたわる。
❻ 水出し（短時間）
冷水で短時間抽出し、軽やかですっきりと仕上げる方法。手軽に取り入れやすく、仕事や家事の合間の気分転換に適している。
❼ ぬる湯出し
低めの温度のお湯で、旨味と香りをやさしく引き出す抽出法。温かさとまろやかな味わいが緊張や不安を和らげるサポートに。
❽ 水出し＆お湯出し
少量の水出しで旨味を引き出してからお湯出しする方法。落ち着きと活力のバランスを整える。
❾ お湯出し＆急冷式
お湯で香りや味をしっかり引き出し、氷で急冷する方法。暑い日や眠気覚まし、心身をシャキっと切り替えたいときに。
➓ お湯出し
温かいお湯で、日本茶の香り、苦味、渋味、旨味を引き出す基本の抽出法。香りと適度な刺激が、集中や活動を後押しする。
※画像はイメージです
7ハイドレーションにより
上質な水分補給の習慣を身につける
7ハイドレーションとは、日常の水分補給を「睡眠・入浴・運動・仕事・勉強・美容・食事」という7つの生活シーンに分け、その時の心と体に合う日本茶を取り入れる方法です。
シーンや時間帯ごとに自分の状態に気づき、自分に合う選択をするための日本茶ウェルビーイングの習慣を身につけるものです。
このスキルを身につけることで、日常の中での自分や家族の健康サポート、身近な人やコミュニティでのおもてなしの幅が広がります。
❶睡眠
〇就寝前／一日の緊張をほどき、心と体を落ち着ける、リラックスさせる
〇起床後／眠っていた心と体を目覚めさせる、スッキリさせる
❷入浴
〇入浴前／発汗による脱水や、血圧の急変動によるヒートショックを防ぐ
〇入浴中・後／発汗によって失われた水分を補い、体の巡りをスムーズにする
❸運動
〇運動前／これから動き出すために、心身の活動性や覚醒性をサポート
〇運動後／失われた水分を補い、興奮した体を穏やかな状態へ戻す
❹仕事
〇仕事前・中／気持ちを切り替えたり、集中を維持したりするためのサポート
〇仕事後／疲れや緊張を和らげ、リラックスして仕事から日常へ戻る
❺勉強
〇勉強前・中／意識を目覚めさせ、集中しやすい状態をサポート
〇勉強後／思考をゆるめ、リラックスして気持ちを切り替える
❻美容
〇精神的／ストレスや否定的な感情を緩め、自分の内面を丁寧にいたわる
〇身体的／体の状態に合わせた水分補給で、巡りを整える
❼食事
〇食前／感覚を目覚めさせ、これから始まる食事へ意識を向ける準備
〇食後／口の中をさっぱりさせ、満足感や食事の余韻を心地よく味わう
※画像はイメージです
日本茶ウェルビーイング・ソムリエ活動
これまで培ってきた知識や経験、暮らしの中で大切にしていることに、日本茶ウェルビーイングの「今の心と体に合う一杯を選ぶ」という視点を掛け合わせることで、それぞれの立場からその人に合わせたウェルビーイングを届けることができます。
※日本茶ウェルビーイングの体験販売風景
❶「日本茶事業者系」日本茶ウェルビーイング・ソムリエ
日本茶インストラクター、日本茶アドバイザー、日本茶カフェや日本茶専門店店主の方々が持っている日本茶の知識や抽出技術にウェルビーイングに基づいた「おもてなし」の視点を加えることで日本茶の汎用性が広がり、より幅広い提案や、イベントやワークショップ、他業種とのコラボレーションによる新たなお客様へのアプローチが可能となります。
○活動例
・お客様の気分や目的に合わせた日本茶の提案
・自分や大切な人への新たなおもてなし提案
・10ブリューイングを取り入れた新メニューの開発
・仕事、睡眠、食事などをテーマにした日本茶講座
・イベントやワークショップでの飲み比べやブリューイング体験会
など
※画像はイメージです
❷「接客・サービス系」日本茶ウェルビーイング・ソムリエ
観光や飲食関連の方、セラピストやカウンセリングなど、人と関わりを大切にするお仕事で、自身のおもてなしの心を磨いたり、よりお客様の心に残るおもてなしを届けたい方へ。
日本茶ウェルビーイングの視点を取り入れ、季節やお客様の状態に合わせてお茶を選ぶことで、「ほっとするひととき」や「大切にされている感覚」を届け、お客様との信頼関係や満足度を高めることを目指します。
○活動例
・ウェルカムドリンクとして、お客様の状態に合わせた日本茶の提供
・宿泊プランやコース料理に、日本茶ウェルビーイング体験を取り入れたサービスの企画
・施術前後やカウンセリング時のコンディションに合わせた一杯の提案
・企業や団体向けのおもてなし研修や接客研修への活用
・観光施設やイベントで、日本茶を通じたおもてなし体験の提供
・リピーターづくりにつながる、記憶に残るおもてなしの実践
など
※画像はイメージです
❸「セルフケア志向系」日本茶ウェルビーイング・ソムリエ
主婦、ママさん（子育て中の方）、健康志向の方など、自分や家族のために、日本茶ウェルビーイングを日常に取り入れることができます。家族の体調や生活リズム、その日の気分に合わせてお茶を選ぶことで、何気ない水分補給や休憩時間を、心身をいたわる習慣へと変えていきます。
○活動例
・家族の生活シーンに合わせた日本茶の提案
（旦那さんや子供の水筒用、スポーツや受験のサポート、プレゼンや試験当日の応援用など）
・ママ友や地域の人を対象にした少人数のお茶会
・SNSやブログを通じたレシピや暮らしの知恵としての発信
・自宅サロンや地域コミュニティでのワークショップ
など
※画像はイメージです
❹「スピリチュアル系」日本茶ウェルビーイング・ソムリエ
精神性を重んじている方、ヨガや瞑想、マインドフルネスなどのインストラクターや教室をされている方へ。
呼吸や身体感覚を整える実践に日本茶を取り入れることで、五感を使った体験が深まり、レッスンの前後や日常生活まで含めた、新しいウェルビーイング体験として付加価値を高めることができます。
○活動の例
・ヨガや瞑想の前後での日本茶の提供
・ヨガや瞑想の種類に合わせた目的別の日本茶ウェルビーイングの提供
・呼吸法と日本茶を組み合わせたワークショップ
・リトリートや宿泊イベントでの日本茶ウェルビーイング体験
・オンラインレッスンと日本茶を組み合わせた講座
など
※画像はイメージです
上質な水分補給習慣をサポートする
「日本茶ウェルビーイングAI」
ChatGPTを活用した対話型AIが、自分や相手の今の気分や状況に合わせたレシピの提案をサポートします。
日本茶ウェルビーイングレシピ
①その時のあなたに合った日本茶の種類（製法別5種より）
②おすすめの淹れ方（10ブリューイングより）
③体へのおもてなし（身体的健康）
④心へのおもてなし（精神的健康）
⑤絆を深めるおもてなし（社会的健康）
日本茶ウェルビーイングAIの役割は、「正しい答え」を伝えることではありません。今の心や体の状態をヒヤリングし、その時の状況に合った一杯を提案すること。
いつもの水分補給を、自分を整える上質な水分補給へ。
日本茶ウェルビーイングAIは、その小さな習慣づくりをサポートします。
※画像はイメージです
日本茶ウェルビーイングAIの使い方
日本茶ウェルビーイングAIは、14シーンと10ブリューイングを組み合わせ、自分と向き合う時間までを、その時の状態や状況に合わせた唯一無二のウェルビーイング体験としてのレシピを提案します。
以下は、日本茶ウェルビーイング提案モードの一例です。
日本茶ウェルビーイングAI 入力例
日本茶ウェルビーイングへようこそ。
お茶の時間をご一緒します。
まずは、今のあなたに一番近いシーンを選んでみてください。
1.就寝前
2.起床後
3.入浴前
4.入浴中・入浴後
5.運動前
6.運動後
7.仕事前・仕事中
8.仕事後
9.勉強前・勉強中
10.勉強後
11.美容（精神的）
12.美容（身体的）
13.食前
14.食後
15.熱中症対策
16.気持ちを整えたい
どんなシーンに一番近いでしょうか？
番号でも言葉でも大丈夫です。
7.仕事前・仕事中ですね。
この中だと、今はどれに近いでしょうか？
1.思考をクリアにしたい
2.集中力を高めたい
3.プレゼン前など気合を入れたい
4.アイデアを広げたい
5.気持ちを落ち着けたい
6.疲れた頭を切り替えたい
7.人間関係で疲れた心を休めたい
ありがとうございます。
「疲れた頭を切り替えたい」を選ばれたのですね。
あと2つだけ教えてください。
1.今の頭や身体は、どんな感じですか？
（例えば「考えがまとまらない」「眠気がある」「肩がこっている」「なんとなく重たい」など、ひと言でも大丈夫です。）
2.飲むなら、温かいお茶と冷たいお茶のどちらが今の気分に合いそうですか？
1.休憩中に頭をスッキリさせて
気持ちを切り替えて打ち合わせに臨みたい
2.スッキリした冷たいお茶
上記入力により、以下のレシピが出力されます。
日本茶ウェルビーイング・レシピ 一例
■今日の一杯：浅蒸し茶
■淹れ方：急冷式
茶葉：5g
お湯：150cc（90℃）
抽出時間：15〜30秒
氷：グラス一杯
急須に茶葉を入れてお湯を注ぎ、15〜30秒抽出します。氷をたっぷり入れたグラスへ、急須をやさしく数回手返ししながら手早く注ぎます。
■体へのおもてなし：身体的健康
ひと口目は、口の中に広がる爽やかな香りをそのまま感じてみてください。冷たさが喉を通るとき、頭や肩まわりの感覚が少し変わるかを確かめるように味わいます。「次の打ち合わせのため」ではなく、「今の一口」を受け取る時間にしてみてください。
■心へのおもてなし：精神的健康
次の予定があると、気持ちまで急いで次へ向かおうとすることがあります。でも、ほんの少し間をつくることで、切り替えが生まれます。
この一杯は、さっきまでの時間と、これから始まる時間の間に置く小さな区切りです。全部をリセットしようとしなくても大丈夫。ひと口飲んで、「今は次へ向かう時間なんだな」と身体が感じられたら、それで十分です。
■絆を深めるおもてなし：社会的健康
お茶を飲み終えたあと、頭や呼吸、肩まわりに、飲む前と少し違う感覚はありましたか。大きな変化を探さなくても構いません。「少し軽くなった気がする」「まだ変わらない」「よく分からない」、どれも大切な気づきです。
そのままの感覚を受け取りながら、今の自分が次の打ち合わせへ持っていきたいものが一つあるとしたら、それは何でしょうか。答えがまだ見つからなくても、そのままで大丈夫です。
日本茶ウェルビーイングAIの2つのモード
日本茶ウェルビーイング・ソムリエ認定講座では、一般向けの提案機能に加えて、ソムリエとしての実践力を磨くためとしてもAIを活用できます。
AIから答えをもらうだけではなく、自分の状態を捉える力、相手の言葉を聴く力、提案を読み解く力、ウェルビーイングな一杯を人に届ける力を、実践を通して身につけていきます。
❶今の自分に合う一杯を提案してもらう
日本茶ウェルビーイング提案モード
AIが今の気分や身体の状態、生活シーン、温冷の希望などをヒアリングし、茶種、10ブリューイング、味わい方、心の縁側メッセージ等を提案します。
まずは、自分が疲れたときや気持ちを整えたいときに、一人の利用者としてAIに話を聴いてもらい、自分のための一杯を受け取ることで日本茶ウェルビーイングを実践していきます。
❷相手に一杯を届ける練習をする
対人シミュレーションモード
AIがお客様や身近な人の役となり、利用者がソムリエ役として、日本茶ウェルビーイングの一連の流れを練習します。
相手の状態を聴き、茶種と淹れ方を選び、味わい方を案内し、飲んだあとの言葉を受け取るところまで、実際の会話形式で体験できます。
シミュレーションの相手は、次のような関係性から選べます。
・カフェや店舗のお客様
・パートナー
・家族（両親、兄弟、子どもなど）
・友人や同僚
・講座やレッスンの参加者 など
終了後には、日本茶ウェルビーイング独自の考え方に基づき、良かった点や、さらに良くなりそうな点についてフィードバックを受けられます。
初級、中級、上級の3段階の設定ができるので、今の自分に適したシミュレーションが可能です。
日本茶ウェルビーイング・ソムリエ認定講座
日本茶ウェルビーイング・ソムリエ認定講座では、日本茶による上質な水分補給を実践するための知識と技術をはじめ、自分や相手の状態を捉える力、AIの提案を読み解く力、その人に合う一杯と時間を届けるためのサポート方法を学びます。
日本茶ウェルビーイングAIを使えば、誰でも日本茶ウェルビーイングに取り組めます。しかし、日本茶ウェルビーイング・ソムリエは、その精度を高めるスキルを身につけ、社会の幸福感を高めることに貢献していく、ウェルビーイングメッセンジャーとしての役割を担っています。
講座INDEX
Lesson❶
日本茶ウェルビーイング（36分）
日本茶ウェルビーイングの基礎知識
心の縁側のおもてなしステップ
Lesson❷
日本茶ウェルビーイングAI（26分）
日本茶ウェルビーイングAIの役割
日本茶ウェルビーイングAIの使い方
AIの回答を読み解く5つの視点
提案が合わない時の調整ポイント
Lesson❸
日本茶ウェルビーイング・ソムリエ（80分）
日本茶ウェルビーイング・ソムリエの心構え
日本茶ウェルビーイング・ソムリエのおもてなしスキル
おもてなしスキルのベース「語彙力」
状態を捉える4つの視点
曖昧な表現の具体化
ソムリエの成長サイクル
AIを使った対人シミュレーション法
職業タイプ別の活用法
Lesson❹
日本茶ブリューイング（45分）
日本茶のハイブリッド性
身体的役割と精神的役割
主役と名脇役
他の飲料との比較
製法別5種類の日本茶の特徴
10ブリューイング
Lesson❺
日本茶ハイドレーション（34分）
日本茶ハイドレーションとは
7ハイドレーション
10ブリューイングマップ
ハイブリッドスケール
Lesson❻
日本茶テイスティング（38分）
日本茶テイスティングとは
日本茶を味わう5つの次元
10テイスティング
日本茶テイスティング実践の5ステップ
付録
10ブリューイング実践解説（58分）
10種類の淹れ方の解説
※全ての講義は動画なので、お好きな時間に学べます
※受講日から3ヶ月以内にレポートを提出してくださった方には、後日「認定証」を発送いたします。
（動画は3ヶ月後もご視聴いただけます）
商品内容
・オンライン動画講座（視聴用URL）
・講座テキスト（PDF）
・日本茶ウェルビーイングAI
（ChatGPTのアカウントが必要です）
※実践に使用する日本茶・茶器等は商品に含まれておりません。必要なものは、ご自身でご用意ください。
※日本茶ウェルビーイングAIは、講座修了後も引き続きご利用いただけまが、サービスの運営状況や仕様変更等により、内容の変更または提供を予告なく終了する場合がございます。あらかじめご了承ください。
日本茶ウェルビーイング、及び
日本茶ウェルビーイングAI開発者 石司麻美
ウェルビーイングの目的は“幸福感”の向上。
しかし、幸せを外にばかり求めても長続きしません。本来の幸せとは、自分の内側にあるもの、気づくものだと、私は考えています。
「今、あなたは幸せですか？」
胸にそっと手を当てて問いかけたとき、あなたは今、どのくらいの幸せを感じられているでしょうか。
自分の内側にある幸福感を育むために大切なのは、嬉しい自分も、迷っている自分も、不安や怒りを抱えている自分も、置き去りにせず受け止められる場所を持つこと。
私は、その場所を「心の縁側」と呼んでいます。
自分の状態に気づき、どんな自分にも安心して居場所を与えることが、不安や恐れ、怒りに飲み込まれず、安心や安らぎ、ゆとりを取り戻していく一歩になると考えています。
日本茶ウェルビーイングは、日本茶の知識や淹れ方だけを学ぶものではありません。
毎日の一杯を通して自分の心と身体に気づき、今の自分に合う選択をしながら、「心の縁側」を育んでいくための実践です。
私が10年の歳月をかけて開発してきた日本茶ウェルビーイングは、まだまだ新しい取り組みでのため、明確なエビデンスはありません。
しかし、日本茶が持つ力やウェルビーイングドリンクとしての新たな活用法の可能性や重要性を、ひとりでも多くの方に共感していただけたら嬉しいです。
茶彩道 主宰
石司麻美（いしづか あさみ）
・note
・関連事業
●取得資格
・日本茶インストラクター
・ハーバルセラピスト
・初級中国茶藝師
・だしソムリエ
●プロフィール
1982年生まれ／静岡市出身
調理師の父の影響で、何でも味わって食べる習慣が身に着く。中国料理のレストランに勤務し、中国茶を担当したことでお茶の魅力に目覚め、浙江省で中国茶初級茶藝師の資格を取得。
その後、本格的に日本茶の勉強を始め日本茶インストラクターを取得。日本茶カフェや製茶問屋、放置茶畑の復興に携わったりと、日本茶に関する知識や経験を重ねる。
業界の中だけでは日本茶の新たな可能性の探求や発信に限界があると感じ、ティーペアリングやハーブとのブレンドなどに着手。
お茶と食事、健康面やスピリチュアルなど、多方面から新しいライフスタイルの研究・開発を進め、現在は自分らしく自分を生きる実践哲学として「茶彩道」を主宰。
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